Dulciurile artificiale

Nevoia de dulce şi interdicţia aportului glucidic au impus o serie amplă de cercetări care au avut ca rezultat sinteza unor compuşi chimici fără valoare nutritivă, dar cu gust dulce. Între dulciurile artificiale sunt de menţionat: zaharina, ciclamaţii de sodiu, ciclamaţii de calciu, carboximetilceluloza şi aspartamul.

În realitate, înlocuirea zaharurilor naturale sau rafinate cu aceste substanţe nu este fără riscuri, atât pe termen scurt, dar mai ales pe termen lung, întrucât, acești înlocuitori păcălesc gustul, dar nu şi metabolismul în întregimea lui. Ca şi medicamentele, aceștia sunt substanţe străine, pe care organismul refuză să le recunoască şi în plus, dar şi ciudat – pot crea dependenţă ca şi medicamentele (aspirina, algocalminul, excitantele, tranchilizantele etc.). Excesul de îndulcitori va sensibiliza alte papile gustative creând în final gust amar. Pe de altă parte, folosirea lor îndelungată face dificilă trecerea la normalitate, la folosirea zaharurilor naturale.

Ciclamatul irită mucoasa intestinală, motiv pentru care a fost interzis în unele ţări.                                                                                      

Zaharina, în cantitate mare, este cancerigenă pentru șoareci.
 

Carboximetilceluloza se folosește în:
– înghețate – le face cremoase, fără fibre de gheaţă;
– maioneze şi creme – le dă o consistenţă mult mai plăcută, uniformă, dar şi un aspect comercial special.
Deşi este foarte larg folosită în industria alimentară, sunt suficiente voci care se opun,datorită riscurilor evidente privind sănătatea publică cărora, din spirit economic, nu li se dau amploarea reală.                                                                                                                                          

Aspartamul, îndulcitor sintetic, a fost gândit ca o alternativă mai sănătoasă pentru diabetici. El are în structură doi aminoacizi: acidul aspartic şi fenilalanina. Destul de repede a fost acceptat şi de cei care doreau să slăbească în greutate, şi chiar mai mult, a fost introdus în băuturile răcoritoare,compoturi, gemuri, cafea solubilă, ceaiuri, fructe uscate, guma de mestecat, spume de ciocolată, diverse sorturi de ciocolată, iaurturi, budinci etc.
Astăzi sunt cunoscute peste 5000 de produse care conţin, ca îndulcitor, aspartamul. Cercetările au demonstrat că aspartamul induce:
– dureri de cap;

– scăderea capacității de memorare;

-pierderea părului;                                                                                                                                                                                              

– depresii, probleme de comportament;

-dementă etc.