Sărbătorită pentru prima oară pe 7 iunie 2018, Ziua Mondială a Siguranţei Alimentare a fost introdusă de Organizaţia Naţiunilor Unite (ONU), la propunerea Organizaţiei Mondiale a Sănătăţii (OMS), pentru a recunoaște importanța siguranţei alimentare pentru consumatori, ca parte integrantă a securității alimentare şi sustenabilității sistemelor alimentare. În România, anul acesta, a fost celebrată pentru prima dată  Ziua Mondială a Siguranţei Alimentare. Siguranţa alimentară nu este doar responsabilitatea guvernelor, fermierilor, fabricanţilor de produse alimentare şi distribuitorilor, ci şi responsabilitatea consumatorilor. Ce putem face noi, consumatorii, pentru a evita îmbolnăvirile cauzate de alimente? În proiectul SafeConsume*, cercetătorii au însoţit consumatori din şase ţări europene în timp ce aceştia îşi efectuau cumpărăturile şi, apoi, i-au asistat în timp ce pregăteau un fel de mâncare pe bază de carne de pui şi o salată. De asemenea, cercetătorii au intervievat consumatorii cu privire la practicile de igienă şi de gătire şi păstrare a alimentelor, pe care le aplică în gospodăriile proprii. Surprinzător, deşi ingestia microorganismelor şi a toxinelor pe care acestea le produc reprezintă cauza cea…