Laptele degresat. De ce nu este atât de sănătos pe cât crezi?
O cană de lapte de 2 procente conține 12,3 grame de zahăr, mai mult decât o cană cu unt de arahide Reeses și aproape la fel de mult ca o prăjitură cu ciocolată. Luați în considerare că recomandările pentru aportul de zahăr necesită doar 12 grame pe zi (trei lingurițe, câte 4 grame fiecare) pentru copii. Deci, o porție de lapte pe zi ar pune un copil peste limita, două căni pe zi ar depăși limita de 5 lingurițe a unei femei, iar trei căni pe zi ar depăși limita de 8-9 lingurițe pentru un bărbat.
Un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi oferă, de asemenea, 122 de calorii, ceea ce poate să nu sune așa de mult, dar până când ai băut cele trei porții, înseamnă 366 de calorii care ar putea fi mai bine folosite în altă parte.
De fapt, oamenii au evoluat după o dietă fără lapte, iar consumul de lapte în general este inutil din punct de vedere nutrițional, deoarece o dietă sănătoasă poate furniza calciu adecvat prin fasole, nuci, legume cu frunze verzi și anumite tipuri de pește. (Desigur, întrebați orice părinte; a face copiii să mănânce verdeață, nuci și pește este o altă poveste.)
Cum lactatele pline de grăsimi (dar nu fără grăsimi) pot preveni bolile
Cum ar putea fi asta?
Ei bine, se dovedește că unii compuși din produsele lactate bogate în grăsimi – cum ar fi butirat, acid fitanic, acid trans palmitoleic și acid linoleic conjugat – s-au dovedit a avea efecte benefice.
Butiratul furnizează energie celulelor care căptușesc colonul, inhibă inflamația în tractul gastrointestinal și poate împiedica pătrunderea bacteriilor colonice în sânge. De fapt, efectul antiinflamator al butiratului este atât de puternic încât o doză de patru grame pe zi timp de opt săptămâni a indus remisiune completă la un grup de pacienți cu boala Crohn.
Sa demonstrat că acidul fitanic, unul dintre acizii grași din grăsimea din lapte, reduce trigliceridele, îmbunătățește sensibilitatea la insulină și îmbunătățește reglarea zahărului din sânge la modelele animale. Un alt acid gras din grăsimea din lactate, acidul trans palmitoleic, a fost asociat cu trigliceride mai scăzute, insulină de jeun mai scăzută, tensiune arterială scăzută și un risc mai scăzut de diabet.
Acidul linolenic conjugat (CLA), o grăsime trans naturală găsită în produsele lactate, poate reduce riscul de boli de inimă, cancer și diabet.
În cele din urmă, grăsimea din lactate este, de asemenea, o sursă bună de vitamine solubile în grăsimi, cum ar fi retinolul (vitamina A activă) și vitamina K2, care sunt greu de obținut în altă parte în dietă.