Intoleranța la histamina.

07/11/2022 Dragos Ureche

Histamina este o substanță chimică creată în organism care este eliberată de celulele albe din sânge în fluxul sanguin atunci când sistemul imunitar se apără împotriva unui potențial alergen. Această eliberare poate duce la o reacție alergică de la factori declanșatori de alergii, cum ar fi polenul , mucegaiul și anumite alimente. Când acești factori declanșatori le depășesc, probabil că vă îndreptați către farmacie, căutând antihistaminicul potrivit. Alergiile sezoniere sunt adesea cauza producției de histamină în organism, dar alimentele pot conține și această substanță chimică.

De ce ar trebui să evitați alimentele bogate în histamina

Majoritatea oamenilor pot tolera alimente bogate în histamine , dar aproximativ 1% din populație are intoleranță la histamină. Pentru acești oameni, histamina se acumulează în organism și nu este descompusă corect.

Acest lucru poate declanșa un răspuns al sistemului imunitar care are ca rezultat simptome precum diaree, dificultăți de respirație , dureri de cap sau iritații ale pielii. Dacă bănuiți că aveți intoleranță la histamină, medicul dumneavoastră vă poate recomanda să evitați alimentele bogate în histamină pentru a vedea dacă vă ajută să vă atenuați simptomele.

Alimente cu histamina

Este dificil de cuantificat nivelul de histamină din alimente, deoarece poate varia foarte mult chiar și în aceleași tipuri de alimente. Cu toate acestea, o regulă de bază bună este că alimentele care sunt fermentate, îmbătrânite sau prea procesate conțin probabil mai multă histamina decât alimentele proaspete.

Toleranța la histamina poate varia foarte mult de la o persoană la alta. Dacă medicul dumneavoastră consideră că anumite alimente pot cauza simptome de alergie, se poate recomanda o dietă de eliminare. Eliminarea alimentelor bogate in histamina din dieta ta si apoi adaugarea lor pe rand iti va da o idee despre alimentele pe care corpul tau le poate tolera si care alimente duc la simptome.

Următoarele șase alimente sunt bogate în histamina:

1. Alimente fermentate

Nivelul de histamină din alimentele fermentate poate fluctua în funcție de tehnicile de preparare și de durata de îmbătrânire. Varza murată, în special, s-a dovedit că ar conține o concentrație mare de histamina în comparație cu alte alimente comune. Pentru cei care sunt sensibili la histamina, consumul de varză murată poate crește simptomele alergiei.

2. Alcool

Intoleranța la histamină este considerată un potențial care contribuie la intoleranța la alcool, alți contribuitori incluzând o reacție la sulfiți sau la cereale, specific utilizat în procesul de fabricare a alcoolului. Migrenele sunt unul dintre principalele simptome asociate cu o reacție la alcool din cauza histaminei.

3. Carne Ambalată

Optați pentru carne proaspătă în detrimentul produselor ambalate, afumate sau conservate în alt mod. Un studiu a constatat că nivelul de histamină din carne se poate modifica în funcție de metoda de gătit. Pentru majoritatea cărnii, fierberea scade nivelul de histamină, iar grătarul îl crește.

4. Brânză învechităUn studiu a constatat că vârsta brânzei și temperatura la care este depozitată pot afecta nivelul de histamină. Conținutul de histamină găsit în brânzeturile depozitate la 22 de grade Celsius a fost mai mare decât conținutul de histamină găsit în brânzeturile depozitate la 4 grade Celsius.

5. Leguminoase

Leguminoase precum fasolea, năutul și alunele s-au dovedit a fi declanșatoare alergice majore în rândul pacienților cu astm bronșic.

6. Citrice

Deși citricele , cum ar fi lămâile, limele și portocalele, nu sunt de fapt bogate în histamina, ele pot declanșa eliberarea de histamină în corpul tău. Mulți profesioniști din domeniul sănătății recomandă limitarea fructelor citrice și a sucurilor ca parte a unei diete cu conținut scăzut de histamina.