Grăsimile trans. Află cât de periculoase sunt pentru sănătate!

Ce sunt grăsimile trans?

Majoritatea grăsimilor trans disponibile în comerț sunt produse printr-un proces industrial care adaugă hidrogen în uleiul vegetal pentru a-l face solid la temperatura camerei (hidrogenarea parțială a uleiurilor vegetale).

Este consumul de grăsimi trans dăunător pentru sănătate?

Da. Este considerată cel mai rău tip de grăsime. Grăsimile trans sunt dăunătoare chiar și atunci când sunt consumate în cantități mici.

Deci, câte grăsimi trans pot fi consumate pe zi?

OMS recomandă ca aportul de grăsimi trans să fie limitat la mai puțin de 1% din aportul total de energie, ceea ce se traduce la mai puțin de 2,2 g/zi cu o dietă de 2.000 de calorii. Tendința în creștere de a mânca afară și a mânca la restaurante a crescut indirect consumul de TFA în dietă. Conform ghidurilor, TFA nu ar trebui să depășească 2% din grăsimea totală, dar în unele mărci de vanaspathi este mai mult de 20-30%.

Care sunt sursele comune de grăsimi trans?

80% din aportul nostru de acizi grași trans provine din produse produse în industrie (prajituri, prăjituri, produse de patiserie, floricele de porumb la microunde, cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi, cartofi prăjiți, praf de supă) și doar 20% din grăsimile trans provin din alimente naturale precum produse lactate și carne.

Prăjirea va produce grăsimi trans în ulei?

Grăsimile trans nu se formează în timpul procesului de prăjire. Procesul obișnuit de prăjire folosind uleiuri nehidrogenate are un impact redus asupra aportului de TFA din uleiurile comestibile. Grăsimile trans se pot forma atunci când uleiul este încălzit la temperaturi foarte ridicate pentru o perioadă lungă de timp și în timpul reutilizarii uleiurilor.

Care sunt efectele nocive ale consumului de grăsimi trans?

Grăsimile trans cresc colesterolul rău (LDL) și reduc colesterolul bun (HDL).

De asemenea, induce inflamația în organism, care este legată de dezvoltarea diabetului, a accidentului vascular cerebral și a accidentului vascular cerebral. Chiar și cantitățile mici sunt dăunătoare pentru sănătatea noastră.

Se estimează că consumul de acizi grași trans cauzează 5.00.000 de decese pe an în întreaga lume.

Care sunt măsurile luate de guvern pentru a reduce aportul de acizi grași trans?

Autoritatea Indiei pentru Siguranța Alimentară și Standardele (FSSAI) a anunțat că toate uleiurile rafinate comestibile, vanaspathi, shorteningul de panificație, margarinele, grăsimile vegetale tartinabile și produsele tartinabile cu grăsimi mixte pot conține numai 3 % sau mai puțin grăsimi trans până în ianuarie 2021 și 2 % sau mai puțin. grăsimi trans până în ianuarie 2022.

Dacă grăsimile trans sunt atât de dăunătoare, este bine să reduceți majoritatea alimentelor care conțin grăsimi?

Din cauza fricii de TFA, produsele lactate și carnea consumate în mod obișnuit nu trebuie evitate, deoarece sunt surse bune de fier, calciu și proteine ​​și au o cantitate limitată de TFA. Un aport scăzut de grăsimi și uleiuri (sub cantitatea corespunzătoare a 20% din aportul caloric zilnic) crește riscul unui aport inadecvat de vitamina E și acizi grași esențiali care pot contribui la modificări nefavorabile ale HDL și trigliceridelor.

Dacă restaurantele și industria alimentară reduc utilizarea vanaspathi și folosesc uleiuri alternative pentru produsele lor, cu siguranță incidența bolilor de inimă, a diabetului și a accidentelor vasculare cerebrale vor scădea.