Amidon rezistent – Superaliment pentru intestin.
Amidonul este un tip de carbohidrați din dieta dumneavoastră – celelalte două fiind zaharuri și fibre. Când corpul tău digeră alimentele cu amidon, de obicei le descompune în glucoză (zahăr) în intestinul subțire.
Cu toate acestea, amidonul rezistent este un tip de carbohidrat care nu se descompune în zahăr și nu este absorbit de intestinul subțire, conform Institutului Național al Cancerului . În schimb, amidonul rezistent trece în colon (intestinul gros) pentru a fi fermentat. Pe măsură ce amidonul fermentează, acesta acționează ca un prebiotic, hrănind bacteriile bune din intestin.
În plus, amidonul rezistent are mai puține calorii decât alte tipuri de amidon – aproximativ 2,5 calorii pe gram (g), comparativ cu 4 calorii pe g de amidon de grâu.
Alimente care conțin amidon rezistent
Alimentele care conțin cel puțin un fel de amidon rezistent includ:
- Patlagina si banane verzi
- Fasole, mazăre și linte
- Cerealele integrale, cum ar fi ovăzul și orzul
- Orez fiert și răcit, paste și cartofi
Încorporarea amidonului rezistent în dieta dumneavoastră oferă multe beneficii potențiale pentru sănătate. Unele cercetări arată că amidonul rezistent poate:
Menține zahărul din sânge stabil
Deoarece amidonul rezistent este lent de digerat, menține nivelurile de zahăr din sânge stabile. Acest lucru poate ajuta la reducerea vârfurilor de zahăr din sânge după masă, ceea ce este benefic în special pentru persoanele cu diabet.
În plus, amidonul rezistent are un efect la a doua masă: consumul de amidon rezistent la micul dejun vă poate reduce glicemia la prânz.
Adăugarea de amidon rezistent la dieta dumneavoastră este o simplă modificare a stilului de viață care poate ajuta la gestionarea diabetului.
Încă învățăm mai multe despre acest subiect, dar s-a sugerat că efectul de scădere a zahărului din sânge poate fi legat de sensibilitatea îmbunătățită la insulină sau de acțiunea acizilor grași cu lanț scurt [sau ambele]. Acizii grași cu lanț scurt sunt produși atunci când bacteriile tale bune din intestin fermentează fibrele, precum cele găsite în alimentele rezistente cu amidon.
Susține sănătatea intestinală
Amidonul rezistent acționează ca fibrele, iar fibrele respective sunt fermentate de bacteriile sănătoase din intestin. Acele bug-uri intestinale bune pot produce acizi grași cu lanț scurt, care pot avea implicații largi pentru sănătatea intestinală.
De exemplu, acizii grași cu lanț scurt pot ajuta la menținerea mucoasei intestinale puternice și ajută la producerea de mucus și inflamație.
Acizii grași cu lanț scurt din amidonul rezistent pot ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de cancer colorectal.
Creșteți sănătatea inimii
S-a demonstrat că amidonul rezistent beneficiază de sănătatea inimii prin scăderea nivelului de colesterol. De asemenea, îmbunătățește controlul zahărului din sânge. Face acest lucru prin promovarea creșterii bacteriilor sănătoase în intestin, care produc acizii grași cu lanț scurt care au aceste efecte benefice.
Efectul de pierdere în greutate al amidonului rezistent
Deoarece amidonul rezistent este foarte satios, te poate ajuta sa te simti mai satul mai mult timp, ceea ce poate reduce pofta de mancare. De asemenea, are mai puține calorii în comparație cu alți carbohidrați. În aceste moduri, amidonul rezistent poate ajuta la pierderea în greutate.
Riscuri și efecte secundare
Amidonul rezistent este mai greu de digerat decât amidonul nerezistent, așa că este posibil să aveți reacții adverse precum balonare și disconfort abdominal pe măsură ce începeți să mâncați mai mult din el. Aceste efecte secundare sunt de obicei ușoare și dispar pe măsură ce corpul tău se adaptează la aportul mai mare