Alimentele alcaline VS Alimentele acide.

Dieta este unul dintre cei mai mari factori determinanți ai sănătății tale. Ceea ce pui zilnic în corpul tău afectează totul: biochimia , starea de spirit , creierul , imunitatea , mușchii , tendoanele, oasele , nervii, rinichii , ficatul .

Din păcate, când vine vorba de dietă, majoritatea oamenilor sunt pe pilot automat, urmând o dietă occidentală care provoacă boli, care este bogată în alimente acide și sărace în alimente alcaline. Modelul alimentar occidental numit și Dieta Americană Standard (SAD) este bogat în alimente procesate, alimente prăjite și carne roșie. Și are un conținut scăzut de fructe și legume integrale, cereale integrale, leguminoase și grăsimi și proteine ​​mai sănătoase, cum ar fi nucile, semințele și peștele.

Multe studii au ajuns la concluzia că dieta occidentală crește inflamația și colesterolul . De asemenea, provoacă și contribuie la dezvoltarea bolilor de inimă, demenței, osteoporozei, cancerului, hipertensiunii arteriale, obezității, diabetului și bolilor.

Rolul pH-ului

Un mod în care dieta vă afectează sănătatea este printr-un proces numit „echilibrul acido-alcalin”. pH-ul (potențialul hidrogenului) determină aciditatea sau alcalinitatea unei substanțe și se măsoară pe o scară de la 0 la 14. Cu cât pH-ul este mai scăzut, cu atât soluția este mai acidă. Cu cât pH-ul este mai mare, cu atât soluția este mai alcalină (sau bazică). Când o soluție se află aproximativ la mijlocul intervalului – nici acidă, nici alcalină – are un pH neutru de 7.

Alimente acide

Dieta occidentală este compusă din alimente acide precum proteine, cereale, zaharuri și alimente procesate. Alimentele procesate sunt foarte acide și aproape complet lipsite de nutrienți. Rafinarea făinii elimină mai mult de 80% din vitaminele B, 85% din magneziu și 60% din calciu din ceea ce era în grâul integral. Consumul unei diete occidentale crește riscul de deficiențe nutriționale. .

În plus față de deficiențele nutriționale care vă dăunează sănătății, încărcarea acidă alimentară din dieta modernă poate duce la o perturbare a homeostaziei acido-alcaline în diferite compartimente ale corpului și, în cele din urmă, poate duce la boli cronice prin împrumutul repetat al rezervelor alcaline ale organismului.

Alimente alcaline

Opusul alimentelor acide sunt alimentele alcaline. În Dieta Occidentală, alimentele alcaline precum legumele sunt consumate în cantități mult mai mici; conținutul lor alcalin este insuficient pentru a neutraliza surplusul de acizi. Stimulanti precum tutunul, cafeaua, ceaiul si alcoolul sunt, de asemenea, extrem de acidificanti. Stresul și activitatea fizică (atât în ​​cantități insuficiente, cât și excesive) provoacă, de asemenea, acidificare.

Multe alimente, așa cum există în natură, produc alcaline prin natura, dar alimentele fabricate și procesate transformă conținutul de nutrienți al alimentelor și le fac în mare parte producătoare de acid.

Regula 75/25

Amintirea regulii 75/25 te va ajuta să consumi o dietă mai echilibrată. Este important să echilibrați fiecare masă cu 75% producătoare de alcali și 25% producătoare de acid pentru a menține sănătatea. Avem nevoie de multe fructe proaspete și în special de legume (producătoare de alcaline) pentru a echilibra aportul necesar de proteine ​​(producător de acid). Acest model este în esență similar cu dieta mediteraneană , despre care cercetările din ultimii 50 de ani au arătat a fi cel mai sănătos model alimentar. Și trebuie să evităm alimentele procesate, zaharoase sau simple cu carbohidrați, nu numai pentru că produc acizi, ci și pentru că ridică nivelul zahărului din sânge prea repede (indice glicemic ridicat, prin urmare îngrașă), lipsesc nutrienți și pot fi și toxice. . Dacă ai început să mănânci în acest fel, este important să faci tranziția în timp.

Apa este cel mai abundent compus din corpul uman, cuprinzând 70% din organism. Corpul are un raport acid-alcalin (sau acid-bază) numit pH, care este un echilibru între ionii încărcați pozitiv (formatori de acid) și ionii încărcați negativ (formatori de alcali.) Corpul se străduiește continuu să echilibreze pH-ul. Când acest echilibru este compromis, pot apărea multe probleme.

Este important să înțelegem că nu vorbim despre acidul din stomac sau despre pH-ul stomacului. Vorbim despre pH-ul fluidelor și țesuturilor corpului, care este o chestiune complet diferită.