Alimentatie

Pseudocerealele. Cum să le introducem în dietă?

Dragos Ureche

Pseudocerealele sunt plante care produc fructe sau semințe care sunt folosite și consumate ca boabe, deși din punct de vedere botanic pseudocerealele nu sunt nici ierburi, nici cereale adevărate. Pseudocerealele sunt de obicei bogate în proteine ​​și fără gluten și sunt considerate cereale integrale . Multe așa-numitele „cereale antice” sunt pseudocereale.

Exemplele de pseudocereale includ:

  • Quinoa : pronunțat keen-wah, această sămânță bogată în proteine, fără gluten, este tratată ca un cereale atunci când vine vorba de gătit.
  • Amaranth : Pronunțat am-uh-ranth, acest cereal este din Mexic și are un randament similar cu orezul sau porumbul.
  • Hrișcă : Această sămânță fără gluten provine dintr-o plantă care este o verișoară a verdețurilor, cum ar fi rubarba sau măcrișul. Este disponibil sub formă de făină sau în formă pură.
  • Semințe de chia : Semințele de chia provin dintr-o plantă din familia mentei.
  • Semințele de wattle: Denumite și semințe de salcâm de la originea sa australiană de salcâm, semințele de wattle sunt un condiment aromat, cu note de ciocolată, alune și cafea. Cel mai frecvent este adăugat la feluri de mâncare dintr-o formă măcinată.
  • Kañiwa: Pronunțat kan-yee-wah, este uneori confundat cu quinoa, din cauza pronunțării greșite, dar acest văr mult mai mic de quinoa are o identitate proprie. Originea, utilizarea și prepararea sa sunt identice cu quinoa, cu toate acestea, nu are înveliș de saponină, făcându-l puțin mai ușor de preparat.

Iată câteva modalități prin care puteți include aceste cereale în dieta dvs.:

Quinoa

Veți găsi cu ușurință quinoa roșie sau albă (fildeș) la magazinul dvs. alimentar, deși negru este, de asemenea, destul de ușor de găsit. Quinoa este foarte ușor de preparat. Dacă cumpărați quinoa prespălată, tot ce trebuie să faceți este să o gătiți în două părți de apă la o parte de quinoa. De exemplu, adăugați o cană de quinoa uscată la două căni de apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert, acoperiți, apoi reduceți focul, astfel încât să fiarbă timp de 10 până la 15 minute. Este asemănător cu gătitul orezului. Puteți să savurați quinoa simplă sau să o adăugați la o salată, o supă sau un wrap cu pita; savurați-l cu fasole sau linte la cină sau luați un mic dejun consistent adăugându-l la o ceașcă de iaurt grecesc cu fructe proaspete și condimente.

Amarantul

Amarantul trebuie gătit 3 părți apă la 1 parte amarant. Pentru a pregăti, aduceți 3 căni de apă la fiert într-o oală cu plumb bine bine fixat. Adăugați 1 cană de amarant, acoperiți oala și reduceți focul. Se lasa sa fiarba pana se absoarbe apa, acest lucru ar trebui sa dureze aproximativ 20 de minute. Adaugă legume la grătar, carne sau tofu pe un pat de amarant pentru o cină copioasă. La micul dejun, bea amarant cu fructe, nuci, unt și zahăr brun. Este o modalitate ușoară de a obține cereale fără gluten în dieta ta.

Hrişcă

Hrișca vine sub formă de crupe, fie crude, fie prăjite, fie sub formă de făină, așa cum am menționat mai sus. Tot ce aveți nevoie ca rețetă de bază pentru hrișcă este cardamom și stevia lichidă (sau îndulcitorul preferat). La fel ca amarantul, hrișca ar trebui să fie preparată în 3 părți cât o parte de hrișcă. Adăugați hrișcă în apă și aduceți-o la fiert. Reduceți focul și fierbeți timp de 45 de minute până când obțineți o consistență asemănătoare terciului. Adăugați cardamomul și îndulcitorul și orice articole suplimentare doriți, cum ar fi fructe proaspete, nuci sau legume, în funcție de ceea ce vă place și vă bucurați. Dacă doriți să evitați timpul îndelungat de gătire, nu puteți decât hrișcă pre-încolțită.

Semințe chia

Semințele de chia se extind de mai multe ori dimensiunea lor în apă și vă ajută să vă simțiți mai plini mai mult timp. Trebuie să fie înmuiate în apă în prealabil pentru a fi consumate, timp după care capătă o textură asemănătoare gelului. O altă modalitate de a le încorpora în dieta ta este folosirea semințelor de chia măcinate. Chia este în general văzută în băuturi, cum ar fi shake-urile înainte de antrenament, băuturile îmbuteliate și altele asemenea. Budinca de chia, brioșele cu chia și presărate pe iaurt sunt câteva alte moduri de a mânca semințele de chia.

Semințele de vaci

Semințele de vaci sunt în general folosite pentru a îmbunătăți aroma înghețatei, granola, ciocolata, pâinea, untul de nuci și chiar berea. Sosurile dulci tradiționale și deserturile lactate folosesc, de asemenea, semințe de vaci pentru a intensifica gustul dulciurilor.

Kañiwa

După cum am menționat mai sus, instrucțiunile de preparare pentru kaniwa sunt identice cu cele ale quinoei. Kaniwa este mai crocantă și nu devine pufoasă precum quinoa. Adăugați lapte de migdale, nuci și fructe de pădure pentru un mic dejun mai aromat de nuci decât majoritatea. La fel ca quinoa, poate fi adăugată și în salate, amestecată cu fasole, roșii și porumb sau adăugată la alte feluri de mâncare cu cereale pentru textură.