pH-ul stomacului. De ce este importantă aciditatea?
Rolurile importante ale acidului din stomac pentru sănătatea noastră
Stomacul este destinat să fie foarte acid din mai multe motive foarte importante:
1. Aciditatea neutralizează agenții patogeni dăunători, cum ar fi drojdia și bacteriile care intră în organism în alimente. Dacă acestea nu sunt distruse, pot cauza toxiinfecții alimentare sau pot perturba echilibrul delicat al bacteriilor intestinale ; și acest lucru în sine poate avea o mulțime de ramificații digestive suplimentare, cum ar fi diaree, gaze, balonare și durere.
2. Aciditatea activează enzima de digerare a proteinelor (pepsina) din stomac, care este necesară împreună cu acidul clorhidric pentru a începe separarea moleculelor de proteine. Acidul desface proteinele pentru a permite enzimei pepsinei să lucreze. Mâncarea este agitată și amestecată cu acidul transformându-l într-un tip de terci numit „chim” înainte de a trece la următoarea etapă de digestie în intestinul subțire.
Dacă puteți vedea alimente nedigerate în scaun (altele decât alimente precum porumbul dulce), poate fi un bun indicator că eficiența digestivă a stomacului este mai puțin decât adecvată, deoarece alimentele ar trebui să fie de nerecunoscut odată ce părăsesc stomacul.
3. Chimul acid declanșează eliberarea de secreții digestive ulterioare în intestinul subțire necesare pentru descompunerea completă a alimentelor pentru absorbția acesteia în fluxul sanguin. Într-adevăr, în acest moment, alimentele sunt încă externe organismului și nu pot fi utilizate, așa că pentru a ajuta la optimizarea digestiei și pentru a sprijini absorbția produselor finite ale digestiei – zaharuri simple, aminoacizi și acizi grași și glicerol – avem nevoie de niveluri bune de acid gastric.
4. Acidul ajută la eliberarea vitaminei B12 din alimente și ajută la activarea factorului intrinsec necesar pentru a permite absorbția B12. Simptomele deficienței de vitamina B12 includ pierderea memoriei, dezorientarea, halucinațiile și furnicăturile la nivelul brațelor și picioarelor.
5. Acidul are un rol important în ionizarea mineralelor precum fierul, zincul, calciul și magneziul pentru absorbția lor eficientă în fluxul sanguin. Nivelurile pe termen lung, mai puțin decât adecvate de minerale pot avea efecte de anvergură asupra sănătății oaselor, producției de globule roșii, energiei, pentru a numi doar câteva.
6. Acidul ajută la închiderea sfincterului esofagian inferior, ceea ce ajută la reducerea capacității acidului de a trece înapoi în esofag, ceea ce poate duce la reflux acid.
7. Acidul ajută la activarea sfincterului piloric pentru a permite „chimului” să treacă în intestinul subțire și, prin urmare, să nu rămână în stomac mai mult decât este necesar.
Refluxul acid și potențialele declanșatoare
Cele de mai sus este o listă impresionantă de roluri esențiale care sunt ușor de trecut cu vederea atunci când cineva se confruntă cu ceea ce pare a fi o producție în exces de acid gastric.
Refluxul acid (sau GERD – boala de reflux gastro-esofagian) este un simptom inconfortabil, dar foarte comun al arsurilor la stomac. Esofagul nu este proiectat pentru a experimenta condiții acide, așa că este nevoie doar de cea mai mică cantitate de acid pentru a crea disconfort căptușelii sale delicate.
Dar de ce ar trebui acidul să se scurgă înapoi în esofag? În afară de motive medicale mai complexe, cum ar fi hernia, un motiv menționat mai sus este legat de lipsa acidului din stomac care nu închide eficient mușchiul sfincterian.
Alți factori care pot face ca puțin acid să treacă înapoi în sus se datorează presiunii abdominale crescute. Două motive potențiale pentru acest lucru se datorează digestiei proaste a alimentelor proteice din stomac care duce la fermentarea în stomac, creând gaze; și/sau o creștere excesivă a bacteriilor în intestinul subțire cuplată cu o digestie proastă a carbohidraților care poate crea exces de gaz.