Arsenicul din orez. Cât de mult ar trebui să consumăm de fapt?
Ar trebui să fii îngrijorat de arsenicul din orez?
Depinde. Orezul este sănătos, nu costă mult, este în multe feluri de mâncare și este o parte importantă a multor diete tradiționale. Dar poate avea și cantități mari de arsenic. Ca și alți oameni din SUA, s-ar putea să mănânci mult orez sau să îl consumi des. Dacă tu sau cineva din familia ta are nevoi alimentare speciale, probabil că mănânci și mai mult orez în produse din orez, cum ar fi:
- Alimente fara gluten facute cu orez
- Lapte de orez
- Cereale de orez
- Formula pentru copii pe bază de orez
- Sirop de orez brun
- Gustări pe bază de orez
Nu trebuie să scoți complet orezul din alimentație, dar este bine să știi cât de mult arsenic poți mânca tu și familia ta în alimente.
CE POTI SA FACI
Alegeri dietetice
- Când puteți, alegeți tipuri de orez cu arsenic mai scăzut . Orezul alb are un conținut mai mic de arsenic decât orezul brun, dar are și un conținut scăzut de fibre și vitamine.
- Verificați pentru a vedea unde este cultivat orezul dvs. Căutați orez din regiunile care au orez mai scăzut în arsenic. Orezul alb basmati din California, India și Pakistan și orezul sushi din SUA pot avea mai puțin arsenic decât alte tipuri de orez .
- Variați cerealele, mai ales dacă orezul este o parte importantă a dietei dvs. Luați în considerare cerealele cu conținut scăzut de arsenic, cum ar fi amarantul, quinoa, bulgurul și farro .
- Verificați etichetele de pe gustările care vă plac pentru a vedea dacă sunt făcute cu orez, făină de orez sau sirop de orez . Dacă sunt, încercați să găsiți noi opțiuni de gustare care să nu conțină orez în ele.
Gătitul
- Asigurați-vă că apa pe care o utilizați pentru a găti orezul nu conține arsenic ridicat, deoarece orezul absoarbe apă pe măsură ce se gătește. Nu trebuie să folosiți apă cu mai mult de 10 părți per miliard de arsenic pentru gătit .
- Clătiți orezul înainte de a-l găti. Clătirea orezului cu multă apă reduce, de asemenea, concentrația de arsenic.
Păstrați un echilibru
- Nu elimina complet orezul din dieta ta , dar află cât de mult arsenic poți consuma tu și familia ta prin alimente, apă și alte surse .
- Dacă mănânci mult orez sau alte alimente care au un conținut mai mare de arsenic, mănâncă-le mai rar sau variază cu alte tipuri de alimente care au un conținut mai scăzut de arsenic.Gătiți orezul așa cum gătiți pastele (folosiți de șase ori mai multă apă decât orezul și scurgeți orezul după ce s-a terminat de gătit) pentru a scăpa de aproximativ jumătate din arsen.
Unele tipuri de orez au mai mult arsenic decât altele. Pentru a reduce cantitatea de arsen pe care o obțineți din orez, iată câteva sfaturi:
- Orezul organic și non-organic au aproximativ aceeași cantitate de arsenic, așa că alegeți felul pe care îl preferați.
- Gândiți-vă să schimbați o parte din orezul brun cu orez alb. În timp ce orezul alb are mai puține fibre și vitamine, are și cu 50% mai puțin arsenic decât orezul brun.
- Când cumpărați orez alb , alegeți dintre aceste tipuri care au un conținut mai scăzut de arsenic:
- Orez basmati din India, Pakistan sau California
- Orez sushi din SUA
- Orez instant
- Orez cu gătit rapid
- Când cumpărați orez brun , alegeți un orez Basmati din India, Pakistan sau California. Aceste tipuri sunt mai scăzute în arsenic.
Este arsenicul o problemă mai mare pentru copiii mei?
Chiar dacă bebelușii și copiii mai mici de cinci ani au corpuri mici, au nevoie de multă energie, pe care o primesc din alimente. Bebelușii și copiii mănâncă de aproximativ trei ori mai multe alimente pe kilogram de greutate corporală decât adulții. Aceasta înseamnă că, atunci când un copil sau un copil mănâncă un aliment cu arsenic, este posibil să aibă de trei ori mai multă expunere la arsenic. De asemenea, bebelușii și copiii mici pot fi mai sensibili la efectele nocive ale arsenicului, deoarece corpul lor crește rapid și este posibil să nu aibă sisteme complet dezvoltate pentru a scăpa de substanțele chimice dăunătoare, precum și de adulți.