Alimentele probiotice – sursă de sănătate și bună-dispoziție. – Prof. dr. ing. Anca Ioana Nicolau și Prof. dr. ing. Daniela Borda

Pandemia de COVID-19 a accentuat interesul consumatorilor pentru alimente și băuturi care susțin sistemul imunitar, între acestea găsindu-se cele care conţin bacterii probiotice.

Aproximativ 70% din întregul nostru sistem imunitar se află în intestin! Bacteriile intestinale bune protejează mucoasa tractului digestiv și apără organismul de agresiunea bacteriilor patogene. O mucoasă intestinală deteriorată poate permite să pătrundă în fluxul sanguin bacterii, iar acest lucru este perceput de organism ca o amenințare directă și, în acest caz, este activat un răspuns de tip inflamator. Inflamația prelungită suprasolicită organismul și îngreunează funcționarea corectă a sistemului imunitar.

Din fericire, sănătatea intestinală poate fi susținută cu alimente! Consumaţi alimente bogate în fibre alimentare bucurându-vă de mese și gustări din plante sau explorați alimente probiotice și fermentate pentru a vă stimula sănătatea intestinală!

Produsele lactate sunt frecvent asociate cu bacteriile probiotice și există o gamă foarte diversă de produse lactate probiotice disponibile in magazine, iar consumul lor pe durate lungi de timp, s-a demonstrat că poate îmbunătăți digestia și contribuie activ la menținerea stării de sănătate. În ultimii ani s-a dezvoltat și gama de înlocuitori de produse lactate, pe bază de produse vegetale, care conțin probiotice și sunt destinate consumatorilor vegani.

De ce sunt importante probioticele

Intestinul nostru este un ecosistem ce cuprinde trilioane de bacterii, ciuperci și paraziți! Acestea ne ajută să digerăm alimentele, ne menține metabolismul în funcțiune și oferă suficientă energie pentru a supraviețui între mese. Fără echilibrul potrivit, intestinul nostru nu poate funcționa corect, declanșând simptome precum balonare, eructații, reflux acid, sindromul intestinului iritabil și constipație, precum și anxietatea sau depresia. De altfel, microbiomul intestinal este subiect al multor cercetări de dată recentă, care au arătat că numeroase boli apar ca urmarea a dezechilibrelor care apar între microorganismele care colonizează diferite segmente ale tubului digestiv. Aceste microorganisme sunt capabile să comunice între ele dar și să transmită semnale electrice creierului și în acest mod ne pot afecta până și starea de spirit.

Cum să-ți menții intestinul sănătos

Prin urmare, diversitatea tulpinilor de bacterii intestinale și prezența dominantă a bacteriilor bune menține echilibrul intestinal, dar corpul și creierul sănătoase. O dietă bazată excesiv pe proteine din carne,deficitară în alimente pe bază de plante, cu fibre, sau administrarea de antibiotice, care ucide atât bacteriile bune, cât și pe cele rele, are ca rezultat instalarea dezechilibrului la nivel intestinal iar lipsa de diversitate a bacteriilor, contribuie la apariţia diabetului, cancerului de colon, bolilor gastrointestinale și a altor boli cronice. Reechilibrarea cu bacterii bune este importantă pentru a ne restabili un tranzit intestinal corect, pentru a preveni apariția unor afecțiuni grave, dar și pentru a obține efecte detoxifiante și hepatoprotective ca urmare a acțiunii bacteriilor probiotice.

Puteți reechilibra diversitatea microorganismelor si asigura supremația bacteriilor bune consumând numeroase alimente fermentate, unele foarte cunoscute, precum:

Varza murată, prin faptul că este fermentată lactic, aduce în organismul nostru bacterii probiotice din genul Lactobacillus, în timp ce fibrele ei constituie o sursă valoroasă de prebiotice și de drojdii.

Kombucha este un ceai fermentat recunoscut pentru proprietățile antioxidante, antimicrobiene, de detoxifiere și hepatoprotective care chiar dacă nu este clasificat în prezent ca bautură probiotică, este considerat un aliment funcțional și o sursă valoroasă de bacterii probiotice.

Kefirul obţinut din lapte și fermentat de o comunitate de drojdii și bacterii lactice este un produs lactat asemănător cu un smoothie, și este o sursă bună de probiotice și nutrienți precum vitaminele A și D.

Sana, laptele batut si iaurtul dar și numeroase brânzeturi proaspete pe lângă faptul că reprezintă o sursă de proteine valoroase, calciu și vitamina D și A, pot conține și bacterii probiotice fiind deseori asociate unui regim de refacere a organismului pe perioade de convalescentă dar și parte a unui stil de viață sănătos și echilibrat.