Carbohidrați, grăsimi, proteine: Ghidul pentru macronutrienți

Macronutrienții sunt nutrienții din alimente de care organismul are nevoie: carbohidrați, grăsimi și proteine. Acești nutrienți ne oferă energie și mențin sistemele corpului în funcțiune.

Ce sunt macronutrienții?

Nutrienții din alimente sunt clasificați în două grupe, în funcție de cât de multă nevoie are organismul de ei: macronutrienți și micronutrienți.

Macronutrienții sunt necesari în cantități mari. Carbohidrații, grăsimile și proteinele sunt macronutrienți. Aceștia oferă organismului energie.  Micronutrienții sunt necesari în cantități mai mici, iar aceștia includ vitamine și minerale.

Ce sunt carbohidrații? 

Carbohidrații sunt molecule pe care corpul le folosește ca sursă principală de energie.

Carbohidrații furnizează organismului glucoză, pe care celulele o folosesc drept combustibil. Anumiți carbohidrați complecși, cum ar fi fibrele, hrănesc și microbiomul intestinal. Există trei tipuri principale de carbohidrați dietetici și au funcții diferite în corp:

1. Zaharuri

Zaharurile, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza, sunt molecule simple de carbohidrați. Ele sunt absorbite de celulele corpului, care le folosesc drept combustibil.

2. Amidonuri

Amidonurile sunt molecule complexe de carbohidrați. Ele durează mai mult pentru a se digera, deoarece corpul trebuie să le descompună în zaharuri simple înainte ca celulele să le poată folosi pentru energie.

3. Fibre

Fibrele sunt un tip de moleculă de carbohidrați pe care oamenii nu o pot digera. Există o mulțime de tipuri diferite de molecule de fibre.

Microbii din intestine descompun fibrele în acizi grași cu lanț scurt. Acestea sunt importante pentru sănătate și ajută la controlul glicemiei, grăsimilor din sânge și a apetitului și hrănesc microbiomul pentru a stimula sistemul imunitar.

Cele mai bune surse de carbohidrați

Cercetările sugerează că alimentele neprocesate sau minim procesate sunt cea mai sănătoasa sursă de carbohidrați.

Acest lucru se datorează faptului că au de obicei un amestec de zaharuri, amidon și fibre, plus vitamine, minerale și mulți alți antioxidanți puternici din plante, cunoscuți sub numele de fitonutrienți, care ajută la prevenirea inflamației.

Cât de mult a fost procesat un aliment poate face diferența pentru sănătatea ta. Alimentele ultraprocesate sunt de obicei mai puțin dense în nutrienți și au cantități mari de zaharuri adăugate, sare, grăsimi nesănătoase și aditivi chimici, cu puțini nutrienți valoroși.

De exemplu, în merele dintr-o felie de plăcintă, s-au adăugat ingrediente suplimentare, precum zahărul și untul. Acest lucru nu vine cu aceleași beneficii pentru sănătate ca și consumul unui măr întreg, care are un raport mai mare de fibre și amidon față de zahăr.

Cu alte cuvinte, sursele de carbohidrați simpli, cum ar fi fructele întregi și laptele, vă oferă o serie de nutrienți diferiți. Dar carbohidrații rafinați, cum ar fi cei găsiți în zahărul de masă, furnizează celulelor doar energie.